Mi az a kakaó (a kakaóbab)?

Leírás

A kakaóbab a kakaófából származó gyümölcs hüvelyben található mag. A hüvely gyümölcsként néz ki, mint a kakaófa. Az éréskor a hüvelyek zöldből (amikor éretlenek) sötétbarna, narancssárga vagy sárgás színűek lesznek érésükkor. Ez a színváltozás azt jelzi, hogy a hüvelyek készen állnak a szedéshez. Miután felvették, a hüvelyeket kinyitják, feltárva a sorokban felsorolt ​​kakaóbabokat. Szárítás után a bab külső bevonata barna. A szőrzet mellett a babnak kernelje és csírája is van, hasonlóan a gabonavetőmaghoz. Maga a kakaóbab a csokoládé és más népszerű cukrászdák készítésére szolgáló összetevő.

Fajták és növekedés

Kakaófák körülbelül 3-4 év alatt kezdenek a hüvelyeket hordani. Évente egy fa 20-30 hüvelyes termést hoz, és a Cadbury cukrászda cég szerint egy éves termés egy fáról egy 450 gramm (~ 1 font) csokoládét készít. A kakaófa évente két kakaóhagymát termel. A Forastero, a Criollo és a Trinitario a leggyakrabban termesztett és feldolgozott fajták, de van még a nemzeti fajta is, amely szintén jelentős részt vesz. Azonban a világ kakaótermelésének 80-90 százalékát a Forastero kakaó növényfajta adja. CacaoWeb szerint összesen 20 kakaó kereskedelmi fajtát tartalmaz.

Megfelelő ökológiai zónák a termeléshez

A kakaót Nyugat-Afrikában, Közép- és Dél-Amerikában, a Karib-térségben, Indonéziában és Malajziában széles körben termesztik. A kakaófáknak a nemzetközi kakaószervezet (ICO) szerint 30–32 Celsius fokos, és legalább 18–21 ° C közötti átlaghőmérsékletre van szükségük a virágzás érdekében. Az éves ajánlott csapadék mennyiség a kakaótermeléshez 1500 és 2000 mm között változik. A száraz időszakok, ahol havonta kevesebb, mint 100 milliméteres csapadék, nem haladhatja meg a három hónapot. A kakaótermelő országokban a szükséges nedvességtartalom a nap folyamán körülbelül 100 százalék, éjszaka pedig 70-80 százalék. Az ICO szerint a kakaófákra is szükség van a fa árnyékolására.

Kakaó története

A kakaó nemzetség, a Theobroma, több millió évvel ezelőtt képes nyomon követni a dél-amerikai Andok-hegység keleti részét. A Theobroma 22 fajt tartalmaz, amelyek közül a legismertebb a kakaó. A Maya indiánok és az aztékok úgy vélték, hogy felfedezték a kakaó életképességét az italaik alapanyagaként a Kr. E. 400 körül. Dél-és Közép-Amerikán kívül Christopher Columbus felfedező volt az első külföldi, aki kakaót itatott, 1502-ben. Spanyolországban a kakaót 1528-ban Hernan Cortes felfedező vezette be. a spanyol bíróságok. Az 1600-as évek közepén a kakaó elterjedt a francia és a brit területekre, mint például a Dominikai Köztársaság és Jamaica. Afrikában a kakaót először 1830-ban vezették be Sao Tome és Principe-ban, majd 1874-től 1879-ig az ICO szerint bevezették Nigériában és Ghánában.

Gazdasági érték

A kakaóipar évente 110 milliárd dollár értékű. A Fairtrade International szerint a kakaó és a származtatott termékek iránti globális kereslet 2020-ra várhatóan 30% -kal emelkedik. Jelenleg 3, 5 millió tonna kakaót termelnek, főként a kisüzemi gazdálkodók körében. világ. Ezek a kistermelők a világ kakaójának 90 százalékát termelik. Az Elefántcsontpart, Ghána és Indonézia a világ egyik legnagyobb kakaótermelője. Az Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezet szerint azok a gazdálkodók, akik a babukat megfelelően betakarítják, erjesztik és szárítják, magasabb árat érnek el a piacon termesztett növényekért.