Mi a Shark Fin leves?
A világ egyik legvitatottabb étele, a cápa-fin leves a kínai konyha hagyományos finomsága. Gyakran eladási áron értékesítik a luxuscikkeket számos kínai étteremben, és különleges alkalmakkor szolgálják fel a kínai, mint esküvők, bankettek és hivatalos funkciók. A cápafélék levesnek hosszú és történeti története van. Évtizedek óta a természetvédők, a tudósok, az állatjóléti szervezetek és a környezetvédők nagy része szégyenlős szemekkel nézte ezt az edényt, mivel úgy vélik, hogy a cápák válogatás nélküli vadászata fenyegetéseiket fenyegeti világszerte, és hátrányosan érinti a világ tengeri ökoszisztémáit.
Történelem
A cápapehely a Ming-dinasztia királyi és a Qing-dinasztia kedvencének volt. Bár korábban a használatát elsősorban a királyi, nemes és gazdag kereskedőkre korlátozta, a 18. és a 19. században a cápafélék levest szélesebb körben elterjedt a kínai lakosság körében. Ma, a kínai középosztály növekvő gazdagságával, egyre többen képesek megfizetni a nagyon drága cápa uszonyokat a levesek, pörköltek vagy keverőpogácsák készítésére. A levest különleges formális és informális alkalmakkor szolgálják fel, és a gazdagság, a státusz és a tisztelet jelképének tekintik a társadalomban. A cápafüves levest szolgálják az informális vagy formális pártok vendégei iránti elismerésnek.
Íz és népszerűség
A világszerte számos kínai étteremben népszerű étel a cápafű leves. Kínában a World Wide Fund for Nature (WWF) által végzett felmérés azt mutatta, hogy a résztvevők közel 83% -a életük során valamikor fogyasztotta a cápafélék levest. Azok, akik megkóstolták a cápafélék levest, azt állítják, hogy gyakorlatilag íztelen, de puha, sima textúra. Az íze a levestől származik, de a magas árcímke, amely a cápauszonyhoz kapcsolódik, rendkívül kívánatos és kívánatos a tömegek között. Az ősi kínai szövegek és a hagyományos kínai gyógyszertárak azt állítják, hogy a cápafélék levele sokféle egészségügyi előnyhöz kapcsolódik. Azt állítják, hogy a cápafogyasztás növeli a szexuális vágyakat, megvédi a szívbetegségektől, ellátja az életet biztosító energiát, és fokozza az étvágyat. A cápafogyasztók egy része is úgy véli, hogy fogyasztása a rákot öbölben tartja.
Egészségügyi hatások
Bár a hagyományos kínai orvoslás azt állítja, hogy a cápauszonyok számtalan egészségügyi előnyökkel járnak, a modern tudományos kutatások másképp sugallják. Kizárólag egyetlen vizsgálatot végeztek a cápafaj rákra gyakorolt hatásáról, amely bizonyította a cápafák hatékonyságát a gyógyító rákban. A kutatások azt is bizonyították, hogy a cápauszonyok nem táplálkozási szempontból gazdagok és szinte mentesek a vitaminoktól. Éppen ellenkezőleg, a modern orvosi kutatások azt állítják, hogy a cápauszonyok valójában egészségtelen élelmiszer-választási lehetőségek az emberek számára. Mivel a cápák az óceán egyik legjelentősebb ragadozója, a bioakkumuláció és a biomagnifikáció következtében nagy mennyiségű higany halmozódik fel a testükben. Amikor az emberi cápák e cápák testrészeihez jutnak, a mérgező higany magas szintje lép be a rendszerébe, és érzékenyek lesznek a káros egészségügyi hatásokra.
Környezeti hatások és állati kegyetlenség
Nagyon kevés figyelmet fordítanak az állatjóllétre az uszonyok kivonásakor. Az óceánból kifogott cápákat a hajókra vagy hajókra húzzák, ahol az uszonyok vágnak, majd az állat, a fájdalomban harapó, visszahúzódik az óceánba, meghal, meg nem tud úszni, vadászni és túlélni. Ez is veszélyezteti a cápák túlélését, és nagy számban megmagyarázza a cápa populációit. Ezt a gyakorlatot számos olyan nemzetközi védelmi és állatjóléti szervezet elítélte, mint a Nemzetközi Természetvédelmi Unió (IUCN), a Shark Whisperer, a Fins Attached és a Shark Angels.
A világméretű tüntetésekre és a fenntarthatósági kérdésekre alapozva számos étterem, élelmiszerlánc és szupermarket Kínában és a világ más részein, ahol a cápauszonyokat értékesítik, és a cápafüvet előkészítik, megállította a gyakorlatot. Például Hong Kong Disneyland, Shangri-La szállodák és üdülőhelyek, valamint a hongkongi egyetem az éttermet vagy kávézó menüket eltávolította. Malajziában betiltották a hivatalos funkciókban lévő cápafélék levest. Az Egyesült Államok számos állama megtiltotta a cápauszonyok kereskedelmét. A Barack Obama amerikai elnök által 2011-ben aláírt cápa-védelmi törvény segítette a cápák védelmét is. Más országok is jelentős lépéseket tettek a cápafélék leveleinek betiltása ellen. Jelenleg számos állatjóléti és védelmi szervezet dolgozik, megpróbálva oktatni a tömegeket és felhívni a figyelmet a cápák megőrzésének és a tengeri lények kegyetlen bánásmódjának szükségességére a finning folyamat során.
