Mi a kínai nemzeti edény?

Kína egy nagy és változatos ország, és sok régiója különböző kedvenc ételeket kínál. Néhány ilyen étel közé tészta, sült rizs, minece, galuskával, Mao párolt sertéshús és c har siu tartozik . Azonban a világon elismert nemzeti étel a pekingi kacsa. Az étel a pekingi Yuan-dinasztia eredetéből származik, és vékony, ropogós bőre jellemzi. Tény, hogy néha csak a bőrt szolgálják fel, nem maga a hús. A pekingi kacsa általában tavaszi hagymával, palacsintákkal, édes bab mártással és uborkával kerül felszolgálásra.

Az étel története

A kínaiak az északi és déli dinasztiák idejéből sültek kacsát. A Yuan-dinasztia különböző változata volt a sült kacsa, és az étel eredetileg Shaoyazi néven ismert . 1330-ig az étel felismerhető volt a császári konyha kézikönyvében, de nem a „pekingi kacsa” -nak nevezték a Ming-dinasztiaig. Abban az időben az étel a császári bíróság ételei közé tartozott. Pekingi kacsa egyre inkább híres lett, különösen Kína felső osztályai között. A huszadik században az étel széles körben ismert volt Kínában, és a turisták és a diplomaták kedvenc ételévé vált. Két figyelemre méltó étterem Pekingben, Quanjude-ban és Bianyifangban híresek voltak a pekingi kiszolgáló kacsa számára.

Készítmény

A hagyományos pekingi kacsa előállításának módszere meglehetősen bonyolult. Először is, egy séf fehér pekingi kacsát választ ki, majd tegye meg tollát. Ezután a levegő szivattyúzásra kerül a kacsa külső bőr és a hús között. A kacsát ezután megtisztítják, és a szárhoz rögzítik. A séf cukorral porolja a bőrt. A hagyomány szerint a kacsát zárt kemencében kell pörkölni, vagy teljesen füstmentes kemencét kell használni. Mint ilyen, gondos fordulást igényel, amíg a főzési folyamat befejeződik. Ennek ellenére a hagyományos főzési módszer ellenére a szakácsok folyamatosan új recepteket fejlesztettek ki.

Pekingi kacsa szolgál

A pekingi kacsa gyakran három szakaszban kerül felszolgálásra. Az első szakaszban a bőrt cukorba, valamint fokhagymás szószba mártják. A következő lépés magában foglalja a húst tavaszi hagyma, palacsinta és édes bab mártással. Számos zöldség, mint például az uborka botok, is tálalható. A harmadik szakasz a fennmaradó zsír, csontok és húsok étkezését jelenti, amelyet úgy lehet felszolgálni, mint egy húslevest.

A pekingi kacsa egyedülálló, hosszú és lenyűgöző történelem. Az étel világszerte elismert, különösen ropogós és vékony bőrére, és számos kínai étteremben található, különösen Pekingben.