Vezető exportőrök a sózott, pácolt és szárított húsok számára

Néhány évszázados módszer, amelyet az emberek a húst a gyors bomláshoz használnak, a sózás, a pácolás és a szárítás. Olaszországnak már régóta hagyománya van, hogy az ősidők óta sokféle gyógyított húst termel. Az olaszországi népszerű gyógynövények közül néhány a szarvasmarha hús, a sertéshús és a nyúlhús, amelyből a leggyakrabban termelt sertéshús termelése áll. A szárított hús olasz nyelven népszerű a salumi. Jelentős szerepet játszik az olasz konyha első szakaszában, azaz az antipastoban, amely általában szeletelt, szárított húsokból és zöldségekből áll, valamint néhány sajtot. Szintén minden meleg ételben különleges helyet foglal el a kínai konyhában a tél hónapjaiban. A francia konyhában a meggyógyított hús külön említést érdemel, mint egy fontos francia előétel.

A vezető exportőrök

Bár Olaszország a sózott, pácolt és szárított húsok egyik legjelentősebb exportőre, a hús és az állatállomány termelésében és behozatalában nem önellátó. Azonban a nyers hústól és más országokból származó állatállománytól való függősége elengedhetetlen ahhoz, hogy csökkentsük a több nyereséget. Az export nagy része az Egyesült Államokba és Japánba tartozik a nem európai országok között. Nagy mennyiségű húst és állati ellátást kap Hollandiából és Németországból. Olaszországban nagy hangsúlyt fektetnek a robusztus higiéniai vezetékek fenntartására, miközben a hús feldolgozása során megőrzi az olaszok változó táplálkozási szokásait. A teljes folyamat legjobb része az, hogy az olaszok csak természetes összetevőket használnak a hús gyógyításában, és a nitrátok vagy nitritek bármilyen felhasználása teljesen elkerülhető. Az olasz húsfeldolgozók magas higiéniai színvonalának ellenére sok olaszok jelentős számban fordítják a vegetáriánusokat az élelmiszerbiztonsági kérdésekre és az állati jogokra. A másik két világvezető a kikeményített hús exportja tekintetében Hollandia és Spanyolország. Hollandia nagyrészt európai és nem európai országokba exportál gyógynövényeket, míg Spanyolország főként a szárított sonkát más országokba, köztük Ausztráliába és Kínába exportálja. A pácolt sonkák exportja az évek során az egyedülálló finomság és az európai minőségi előírások szerinti feldolgozása miatt folyamatosan nőtt.

Fogyasztói észlelés az olasz hús exportálásában

Számos tanulmány kimutatta, hogy a meghalt hús hosszabb fogyasztása súlygyarapodáshoz és más betegségekhez vezethet, beleértve a rákot is. Az ilyen hús gyakran magas só, ami magas vérnyomáshoz vezethet. Magas koleszterinszint is van, ami miatt az egészségtudatos emberek minimálisra csökkentik a kikeményített hús bevitelét, vagy vegetáriánusokká váláskor teljesen elkerüli a húskészítményeket. Éppen ezért itt az ideje, hogy az olasz húsfeldolgozó ipar új utakat találjon a fogyasztók számára, hogy a hazai piacon és a tengerentúli piacon is eljussanak a piacra. Az állatvédő aktivisták egyre növekvő hangja a húskészítmények behozatalának és exportjának a kontinensek között történő megállítása szempontjából szintén jelentős aggodalomra ad okot a kikeményített hús fő exportőrei számára.

Vezető exportőrök a sózott, pácolt és szárított húsok számára

RangOrszágA sózott, szárított, szárított, pácolt és brined húsok exportértéke 2015-ben (USD)
1Olaszország$ 928.057.000
2Hollandia$ 842.669.000
3Spanyolország$ 492.586.000
4Brazília$ 463.354.000
5Németország$ 414.006.000
6Egyesült Államok$ 255.056.000
7Dánia$ 244.309.000
8Thaiföld$ 215.348.000
9Lengyelország$ 122.935.000
10Kanada$ 108.827.000