A sertéságazatról

Leírás

A világ sertéságazata az 1970-es évek óta emelkedik, a globális termelés pedig 2014-ben meghaladta a 110 millió tonnát. A sertéshús a világ legelterjedtebb húsa jelentős árrésszel, amely csirke- és marhahúsra is támaszkodik. A sertéságazat magában foglalja a sertéshús minden formáját, beleértve a friss és feldolgozott húsokat is. Valójában az összes fogyasztott sertés 78% -át feldolgozták, így olyan árucikkekké alakultak, mint a szalonna, a kolbász, az ebéd hús és más népszerű termékek.

Elhelyezkedés

Kína uralja a világ sertéságazatát, feltüntetve a sertéshústermelés és -fogyasztás grafikonjait. 2012-ben Kína 50 millió tonna sertést termelt. Ez a globális termelés közel felét tette ki. Ennek ellenére az ország továbbra is rendszeres éves nettó sertésimport. A kínai sertéshús iránti hazai kereslet az 1970-es évek óta és a kulturális forradalom vége óta növekszik. Az Európai Unió tagországai közösen a sertéshús második legnagyobb termelői és fogyasztói, az Egyesült Államok pedig harmadik.

Folyamat

Globális tendencia van a kis sertéstenyésztőktől és a nagyobb, kereskedelmi célú gazdaságok felé. A sertéstenyésztő üzemek különböző területekre specializálódnak, és kevés gazdaság termeli a sertéseket a születéstől a vágásig. Ehelyett a leginkább a fiatal malacok tenyésztésére és emelésére, illetve a felnőtt sertések gondozására összpontosítanak, amíg a vágás ideje meg nem szűnik. Napjainkban a legtöbb sertést táplálékkal erősített gabonakeverékekkel táplálják, mint például a kukorica, az árpa és a szójabab. A gazdálkodók különböznek a sertések emelésének körülményei között is. Egyesek tartják az állatokat kis, jól szabályozott hőmérsékletű és állandó szellőzésű beltéri tollakban. Mások nyitott pajta épületeket választanak, és még mások küldenek a sertéseiket, hogy expanzív mezőkben járjanak. Ez utóbbi különösen népszerű Spanyolországban, Svédországban és Brazíliában. A sertést általában kereskedelmi célú vágásra késznek tekintik, amikor 240-290 kg-os vagy 110-130 kg-os súlyt ér el.

Történelem

A sertéseket először háziasították, és Kínában, BC-ben kb. A Hernando de Soto Explorer 1539-ben hozta a sertéseket Amerikába, ahol az észak- és dél-amerikai őslakosok körében igen népszerűvé váltak. Történelmileg a legjelentősebb megkülönböztetés az iparban felhasznált állatokban a „sertéssertések” és a „szalonna sertések” között. A közelmúltban a sertéságazat a termelés hatékonyságának növelése és a sertések életkörülményeinek javítása érdekében a tudomány és a technológia korszerű fejlesztése révén képes volt növelni a termelést. A beltéri disznók mostantól előnyösek lehetnek a hőmérséklet-szabályozás, a megelőző gyógyszerek, a szellőzés és a táplálékosan megtermelt élelmiszerek.

Előírások

A legtöbb ország szabályozza a sertéságazatot az állati kegyetlenséggel szembeni törvényekkel, valamint bizonyos gyógyszerek, hormonok vagy vegyszerek ellen. A sertések egyik leggyakoribb adalékanyaga a raktopamin, amely elősegíti a soványabb hús és kevesebb zsír növekedését. Ez a kiegészítés az Egyesült Államokban és más kisebb sertéstermelő országokban törvényes, de Kínában és az Európai Unióban illegális. Ez megnehezítette a három legjobb gyártó közötti kereskedelmet, és egyes amerikai gyártók egyszerűen abbahagyták a kiegészítő használatát, így könnyebben exportálhatják termékeiket és bővíthetik piacaikat. Az Európai Unió nemrégiben elfogadott egy törvényt, amely előírja, hogy a terhes kocákat nyitott pajtában kell tartani, nem pedig az egyes standokon. Számos kis művelet esetében az istállók újjáépítése ennek a törvénynek a kielégítésére túl drága, és a becslések szerint az EU sertéshús-termelése az elkövetkező években legalább 5% -kal csökken.