Sajtgyártás az Egyesült Államokban

Amikor a legtöbb ember Amerikában készít sajtot, az első dolog, ami általában eszébe jut, a Wisconsin ikonikus „sajtállama”. Ennek a sémának köszönhetően sokan nem veszik észre, hogy más államok is nagy mennyiségű ízletes sajtot termelnek. Valójában egyedül a 2013-as naptári évben Kaliforniában a nyüzsgő állam nem esett messze a Wisconsin mögött, mivel a fogyasztók lenyűgöző 2, 51 milliárd font sajtot szállítottak.

Igaz, hogy a sajtot leggyakrabban a nyugati kulturális szférában találják meg, ahol a legelterjedtebb „élelmiszerek”, valamint a mezőgazdaság fő terméke. Az Egyesült Államok, ahol több sajtot fogyasztanak, mint bárhol máshol a világon, saját sajtjainak túlnyomó részét termeli, de sajtokat importál, mint például Németország, Hollandia és Franciaország.

ronikusan az Amerikában gyártott sajtok fogyasztási rátája alig van a termelt mennyiség alatt. Ez azt jelenti, hogy az Egyesült Államok minden polgára évente átlagosan 15 kg-ot fogyaszt. Az országon belül a legnépszerűbb sajtfajták a legjobban „olasz stílusú” sajtok. Ezeket különösen a pizza- és tésztafeltöltő kedvencek, a Parmesan, a Ricotta és a Mozzarella jellemzik, míg a Cheddar „Pasteurized Cheese Products”, mint például az „American Cheese”, szendvicsekben használatosak.

Meg kell jegyezni, hogy 1978 óta a sajtgyártás átlagos összetett aránya évente 3, 5% volt. 1997 óta az ország egy főre jutó sajtfogyasztása 2007-re átlagosan 5, 2 fonttal 32, 7 fontra nőtt. Az elmúlt évtizedben ez 18% -os növekedést eredményezett. Míg az egy főre jutó sajtfogyasztás az Egyesült Államokban továbbra is növekszik, a 2000 elejétől kezdve csökkentett árfolyamon végezte.

Bár az egy főre jutó sajtfogyasztás üteme némileg lassult, az Egyesült Államokban a sajtgyártás évtized után tovább emelkedik. Számos sajtterméket exportálnak számos országba, ahol a megnövekedett bevételek jelentős része visszatért a Wisconsin és Kalifornia vezető államaiba. Kritikusok előrejelzik, hogy az elkövetkező években kevesebb sajtot fognak importálni Európából, ami még tovább növeli a hazai gyártású sajtok előállítását és fogyasztását.

Wisconsin: A sajt állam

Sokan már ismerik a Wisconsint és annak „Amerika Dairyland” nevét. Ennek oka, hogy az állam évek óta határozottan és következetesen állt a kormányon, mint az ország tejiparának vitathatatlan vezetője. 2017-ben a „Dairyland” 3, 4 milliárd fontot termelt a Statista szerint. A Wisconsin évente több mint 2, 5 milliárd fontnyi sajtot képes kipufogni, de Kaliforniában elkezdődött a Wisconsin pozíciójának megvitatása, és most közel áll a sarkához. Az államok „sajtos” duójának mindkét tagja képesek olyan nagy tejmennyiséget hozni, hogy a legtöbb tejelő tehénnek otthont ad, mint bármely más országban.

Sajtgyártás az Egyesült Államokban

Rang	Állapot	1000 fontban
1	Wisconsin	2855681
2	Kalifornia	2312895
3	Idaho	871640
4	New York	751280
5	Új-Mexikó	661293
6	Minnesota	661293
7	Pennsylvania	426985
8	Iowa	267249
9	Ohio	196676
10	Vermont	127346